Il nome non è scelto a caso. Fu al secolo Angela Capasso, nonna della chef Vitale, di cui Marianna conserva ricordi e segreti, le ricette dei tempi duri del dopoguerra napoletano e la lista della spesa per la famiglia numerosa.
Angelina era una persona umile ma aveva un cuore grande, e questo progetto non poteva che essere dedicato a lei.

 L’obiettivo principale di Angelina Tavola Calda è dare continuità alle ricette della tradizione campana, cercando nel possibile di trasmetterne metodo e filosofia: le tecniche di preparazione e conservazione, la stagionalità degli ingredienti e non ultima, la sacralità del tempo, per il quale ad ogni periodo della settimana e dell’anno corrisponde la messa in opera di quelle ricette che hanno reso la cucina napoletana e campana famose nel mondo, dal ragù della domenica alla zuppa di cozze del Giovedì Santo.

IL MENÙ

Il menù di Angelina è curato da Marianna Vitale e da Gioì della Bruna, e si compone

– di una sezione fissa dedicata ai fritti e alla rosticceria classica napoletana: gli arancini, i crocchè, la mozzarella in carrozza, il timballo di tagliolini e la frittatina di bucatini;

– di una gastronomia che varia secondo la reperibilità degli ingredienti: salsiccia e friarielli d’inverno, la parmigiana di melanzane in estate, onnipresenti gli gnocchi “alla sorrentina” e le patate al forno.

– Ci sono i sughi di ragù e genovese napoletani, disponibili tutto l’anno e comodi per chi non desidera trascorrere il fine settimana ai fornelli, pronti per potervi calare la pasta o da servire con gnocchi e ravioli freschi che noi stessi prepariamo.

– I panini, classici e saltimbocca, sono invece la componente “moderna” della carta. La tradizione resta ma si lascia influenzare liberamente dalla contemporaneità;

– e il dolcetto: la torta di mele “della nonna” e la crostatina meringata, già cavallo di battaglia della cucina di SUD.

Infine l’estemporaneo. I piatti cucinati sul posto e al momento, giorno per giorno, come si fa a casa. Tra questi la pietanza iconica di Angelina Tavola Calda Moderna: la frittata di pasta. Ogni giorno una frittata classica, bianca o con pomodoro, e una frittata speciale, immancabili poi la frittata di patate ed il piatto del giorno.

ASPORTO // CONSUMAZIONE SUL POSTO

Potete decidere se prendere e portare via o mangiare sul posto, in entrambi i casi è possibile darci un colpo di telefono per prenotare e ritirare senza attese. Per gli ordini più consistenti, per le vostre feste o aperitivi per esempio, vi consigliamo di chiamarci con un pò di anticipo. Saremo felici di aiutarvi in ogni caso 🙂

DOVE SIAMO

a Bacoli, in via Risorgimento 59

sulla strada che dal castello di Baia porta dritti al Lago di Miseno, a pochi passi da mare e meraviglie archeologiche. Vi consigliamo di farci una visita quando siete di ritorno dal mare…
Tel. 081 18824539

a Pozzuoli, in via Cesare Augusto 23

in zona pedonale (potete parcheggiare vicinissimi nei pressi del porto su striscia blu o al Molo Caligoliano gratuitamente con disco orario per due ore). Il negozio si affaccia sul largo omonimo ed è a pochi minuti di passeggio dal Rione Terra, dal parco pubblico di Villa Avellino e dal lungomare Sandro Pertini.
Tel. 081 0488095